Расчет потребности и стоимости сырья и материалов. (1-я статья калькуляции: Основное сырье (мука), 2-я статья калькуляции: Прочие основные материалы)

В хлебопекарной промышленности основой расчета потребности муки является производственная программа и плановый выход готовой продукции, а для расчета прочих основных материалов - плановая потребность в основном сырье и утвержденная рецептура.

Потребность в муке (М) по каждому виду хлеба определяется как:

М = Пп * 100 / В, где (1)

Пп - производственная программа выпуска данного вида хлеба, т;

В - плановый выход хлеба, %.

Плановый выход показывает количество готовой продукции данного вида, которая должна быть выработана из 100 кг муки.

Плановые нормы выхода устанавливают в соответствии с плановой влажностью муки - 14,5%. При влажности муки ниже плановой выход готовой продукции соответственно повышается, при влажности выше плановой выход снижается. Если хлебозавод получает муку различной влажности, то плановый выход должен быть пересчитан на фактическую влажность муки по формуле:

Вс = (В * 100)/(100 - (14,5 - Wф)), где (2)

Вс - выход хлеба в пересчете на фактическую влажность муки, %;

В - плановый выход хлеба при плановой влажности муки, %;

Wф - фактическая влажность муки, %.

В Таблицу 2 проставим планируемую выработку в тоннах.

Таблица 1

Калькуляция себестоимости товарной продукции